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經過凈菜加工設備清洗的蔬菜要比自己洗的干凈

2019-06-21來源: 食品機械設備網 人氣:1268


  凈菜加工設備是近幾年興起的一項新的產業,人們生活水平的提高和生活工作節奏的加快,促使人們在蔬菜的選擇上從以前的買菜自己清洗處理,逐步的被直接采購凈菜所替代。
 
  國外及我國較發達地區很多年前就有凈菜加工這個項目,消費者現在也普遍的認可了凈菜的存在,自動化處理的蔬菜無論從清潔程度還是細菌、微生物的存活率,都要比我們在家里自己清洗要低很多,因為凈菜的加工經過數十道工序的處理,使蔬菜的灰塵,沙土都洗干凈,經過臭氧清洗和漂燙的蔬菜會殺死蔬菜中的細菌,消費者可以放心的購買,食用。
 
  蔬菜經過清洗、挑選、切菜、瀝水等工藝嚴格檢驗后,以小包裝形式向市場供貨或以大包裝形式直接流向食堂,經加工后的果蔬具有干凈、衛生、方便、安全等特點。
 
  凈菜加工設備的工藝流程:分級挑選--清洗--去雜--整理--切割--瀝水--風干--滅菌--包裝--冷藏。以上是凈菜加工的參考流程,由于凈菜加工的不同需求,使用領域不同,凈菜加工的工藝流程也有所不同。凈菜加工設備配置是根據凈菜加工工藝完成配置的。
 
  1.洗前處理:要求我們把蔬菜中壞的干的爛的葉子去除(根莖類的挑揀出壞掉的),這一點必須用人工的方式操作,像菠菜,油菜,韭菜,白菜等這一類的要麻煩一些,因為摘除的部分多一些,像西紅柿,西葫蘆,黃瓜這一類會少一點,根據情況而定。再比如如果洗白菜,需要在洗之前把白菜的根去掉。
 
  2.切割:用多功能切菜機將蔬菜切成絲、段或者片。
 
  3.清洗:根據所需清洗的蔬菜,如果是葉類的可以直接用翻浪式高壓氣泡清洗機來清洗,如果是根莖類的蔬菜要先毛輥清洗機清洗去皮,然后進氣泡清洗機洗完后直接提升到下一步工序。
 
  4.漂燙冷卻:為了讓一些蔬菜保持住色澤和營養不流失。
 
  5.清洗完的蔬菜用離心甩干機甩干,如果想再進一步脫水可以用翻轉風干機進行進一步的吹干處理。
 
  注意:在清洗帶有泥沙較多的蔬菜時,如海帶、海藻和藥材等,在清洗的過稱中會有大量的泥沙落入底部的清洗池內。泥沙和雜質較多不方便清理,并且長時間會滋生細菌,因此為了方便及時的清理將凈菜加工設備設計為氣缸提升式,將設備的內膽可以直接的提起。
 
  凈菜具有便捷,安全的特點,從市場角度來分析凈菜加工生產線的前景是非常大的,以往的蔬菜以毛菜為主,凈菜大多數是出口產品,隨著國民對食品安全的重視,凈菜加工設備的趨勢是在持續上漲的趨勢。
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